Coût de la recette : 2.96 euros
coût par personnes 0.98 centimes
Avec cette recette j'ai réalisé pu réaliser 3 tartelette... il me restait un peu de creme en citron, avec vous pouvez faire des verrines et ajouter des framboises 😉...
Ingrédients pâte sucrée :
* 50 grammes de beurre ( le sortir avant )
* 40 grammes de sucre glace
* 2 grammes de sel
* 25 grammes œufs
* 175 grammes de farine
Ingrédients crème citron :
* 150 grammes d’œufs ( environ 5 œufs bien les peser )
* 120 grammes de sucre en poudre
* 10 grammes de maïzena
* 120 grammes de jus de citron
* 80 grammes de beurre
* 1 feuille de gélatine de porc ou ici j 'utilise de la gélatine de bœuf je mets 2 feuilles
Étape n°1 : la pâte sucrée
Crémer le beurre avec le sucre glace et le sel avec l aide d'une spatule ou au robot avec la feuille , jusqu'à obtenir un mélange souple et homogène....
Ajouter l œuf et bien mélanger...
Verser la farine en une fois...
Former une boule avec la pâte , la filmer au contact puis la réservé au réfrigérateur environ 30 min...
Étape n°2 : Préparer le fond de tarte
Préchauffer le four à 180°...
Sortir la pâte du frigo, fleurer légèrement votre plan de travail et étaler la pâte au rouleau et Foncer votre pâte dans un cercle de 22 cm..
Piquer votre pâte, enfourner la pâte environ 20 min en fonction des fours.. La pâte dois être dorée...
Étape n°3 : La crème citron
Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à blanchissement dans un cul de poule...
Ajouter la maïzena, fouetter à nouveau il ne doit pas y avoir de grumeaux....
Faire chauffer dans une casserole le jus de citron jusqu'à la première ébullition . Verser un tiers du jus de citron sur le mélange œufs -sucre-maïzena vivement puis tout remettre dans la casserole sur feu moyen.. Continuer toujours à mélanger sans s'arrêter ( sa risque de brûler au fond de la casserole) jusqu'à épaississement....
Incorporer le beurre coupé en morceaux hors du feu et fouetter bien..
Vous pouvez ajouter une feuille de gélatine ramollie environ 10 min dans de l eau froide et bien essorer. Le feuille de gélatine permettra un meilleur maintien de la crème...
Pocher la crème citron sur le fond de tarte avec la douille de votre choix...
Réserver au frigo 2h minimum avant dégustation 😊
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